Restaurante mai goale, note de plată mai mici și o industrie care intră pe mod avarie. HoReCa resimte deja din plin scăderea consumului și presiunea taxelor, iar patronatele avertizează: fără stabilitate fiscală, 2026 ar putea aduce un val de faliment. Între costuri tot mai mari și clienți tot mai chibzuiți, ospitalitatea se pregătește pentru un an al supraviețuirii.
Restaurante mai goale, clienți care stau mai puțin la masă și își socotesc fiecare leu. Așa arată deja tabloul din HoReCa, potrivit patronatelor. Fără o fiscalitate predictibilă, anul 2026 ar putea aduce închideri în lanț, avertizează Federația Patronatelor din Industria Ospitalității din România. Între 15 și 25% dintre restaurante riscă să dispară. Nici hotelierii nu sunt într-o situație mai bună.
Ultima oră
Micii rugbyști de la CSM Constanța impresionează la debutul în noua ediție de campionat
Zelenski îi răspunde lui Trump: Ucraina, gata să oprească atacurile către rafinării
Trump, mesaj tranșant pentru Zelenski: „A venit timpul pentru un nou președinte”
Marile reveniri pe streaming: Clasice legendare și noi hituri
Cu marje reale de profit de doar 3–5%, orice taxă în plus se vede direct în prețuri sau în pierderi. Iar clienții reacționează imediat: ies mai rar, comandă mai puțin și renunță la desert, cafea sau a doua băutură.
„Dacă înainte, la o masă, se servea și a doua sticlă de vin, acum se gândesc de două ori. Comandă o ciorbă, se gândește foarte bine dacă comandă și felul doi. Desert – sunt foarte rare situațiile. O ciorbă cu un fel de bază și cu un desert ar trebui să ajungă undeva în jur de 140 de lei, 150 de lei. Dar nimeni nu mai comandă așa”, a spus Dorin Ciubotaru, manager restaurant.
Singurele care cresc sunt livrările la domiciliu, dar asta nu salvează afacerile. Comisioanele platformelor ajung chiar și la 35% din valoarea comenzilor. Scăderea consumului se vede și în buzunarele angajaților.
„Există oameni care, din păcate, nu mai lasă acel tips de 10%. 80-90%, lăsau tipsul de 10%, acum, cam 20-30% din clienții care ne calcă pragul, evită să lase tipsul acesta de 10%. Venitul a scăzut, pe partea de bacşiş, de tips, a scăzut foarte mult”, a spus Leonard Munteanu, ospătar.
Patronatele spun că scăderea consumului și creșterea taxelor creează un efect de domino.
„Mergem mai rar la restaurant, consumăm mai puțin la o notă de plată într-un restaurant, nu ne mai permitem. Turiștii solicită deja sejururi mult mai scurte, dar ai taxe mai mari de plătit. În jur de 15-20% din restaurante s-ar putea închide în 2026”, a declarat Corina Martin, secretarul Federației Patronale FPIOR.
Clienții confirmă schimbarea comportamentului.
Patronatele spun că în 2026 vor rezista doar restaurantele cu prețuri accesibile, meniuri simplificate și oferte clare. Altfel, avertizează ei, supraimpozitarea nu va aduce bani în plus la buget, ci falimente, șomaj și orașe mai sărace.
„Restaurantele nu mai au loc să mai mute costurile în preț, clientul e deja la limită cu bugetul. Cerem guvernului să gândească de două ori. Noi, cei din mediul privat, trebuie să fim parteneri ai statului, nu niște dușmani”, a declarat Marius Bănică, președinte HORECA Oltenia.
Un sector care susține sute de mii de locuri de muncă pare că a intrat într-un an al deciziilor dure. Pentru HoReCa, 2026 ar putea însemna o luptă continuă rămâne pe linia de plutire.
